《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》

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《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》由揚(yáng)州大學(xué)主辦,綜合因子為:0.082,期刊榮譽(yù)為:Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊。揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)探索總結(jié)烹飪理論,繼承弘揚(yáng)飲食文化,反映烹飪研究最新成果,為教學(xué)科研工作服務(wù)。
  • 主管單位: 江蘇省教委
  • 主辦單位: 揚(yáng)州大學(xué)
  • 國際刊號(hào): 1009-4717
  • 國內(nèi)刊號(hào): 32-1597/TS
  • 出版地方: 江蘇
  • 郵發(fā)代號(hào): 28-183
  • 創(chuàng)刊時(shí)間: 1984
  • 發(fā)行周期: 季刊
  • 期刊開本: A4

《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》(季刊)創(chuàng)刊于1984年,由揚(yáng)州大學(xué)主辦。是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。 《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》辦刊宗旨:探索總結(jié)烹飪理論,繼承弘揚(yáng)飲食文化,反映烹飪研究最新成果,為教學(xué)科研工作服務(wù)。辦刊特色:融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地,又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。

欄目設(shè)置
烹飪理論研究、飲食文化、烹飪工藝、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)?、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食保健、餐飲管理、烹飪教育、餐飲企業(yè)家論壇、食品科學(xué)等
投稿要求

1.文章標(biāo)題:一般不超過20個(gè)漢字,必要時(shí)加副標(biāo)題,并譯成英文。

2.作者姓名、工作單位:題目下面均應(yīng)寫作者姓名,姓名下面寫單位名稱(一、二級(jí)單位)、所在城市(不是省會(huì)的城市前必須加省名)、郵編,不同單位的多位作者應(yīng)以序號(hào)分別列出上述信息。

3.提要:用第三人稱寫法,不以“本文”、“作者”等作主語,應(yīng)是一篇能客觀反映文章核心觀點(diǎn)和創(chuàng)新觀點(diǎn)的表意明確、實(shí)在的小短文,切忌寫成背景交代或“中心思想”,100-200字為宜。

4.關(guān)鍵詞:3-5個(gè),以分號(hào)相隔,選擇與文章核心內(nèi)容相關(guān)的具有獨(dú)立性的實(shí)在詞。

5.正文標(biāo)題:內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,層次不宜過多,層次序號(hào)為一、(一)、1、(1),層次少時(shí)可依次選序號(hào)。

6.正文文字:一般不超過1萬字,正文用小4號(hào)宋體,通欄排版。

7.數(shù)字用法:執(zhí)行GB/T15835-1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》,凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數(shù)與計(jì)量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字;夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語等用漢字?jǐn)?shù)字。

8.圖表:文中盡量少用圖表,必須使用時(shí),應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了,少占篇幅,圖表均采用黑色線條,分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào),應(yīng)有簡(jiǎn)明表題(表上)、圖題(圖下),表中數(shù)據(jù)應(yīng)注明資料來源。

9.注釋:注釋主要包括釋義性注釋和引文注釋,集中列于文末參考文獻(xiàn)之前。釋義性注釋是對(duì)論著正文中某一特定內(nèi)容的進(jìn)一步解釋或補(bǔ)充說明;引文注釋包括各種不宜列入文后參考文獻(xiàn)的引文和個(gè)別文后參考文獻(xiàn)的節(jié)略形式,其序號(hào)為①②③……。

10.參考文獻(xiàn):參考文獻(xiàn)是作者撰寫論著時(shí)所引用的已公開發(fā)表的文獻(xiàn)書目,是對(duì)引文作者、作品、出處、版本等情況的說明,文中用序號(hào)標(biāo)出,詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。

11.基金項(xiàng)目:獲得國家基金資助和省部級(jí)科研項(xiàng)目的文章請(qǐng)注明基金項(xiàng)目名稱及編號(hào),按項(xiàng)目證明文字材料標(biāo)示清楚。

12.作者簡(jiǎn)介:姓名(出生年-),性別,民族(漢族可省略),籍貫,現(xiàn)供職單位全稱及職稱、學(xué)位,研究方向。

13.來稿請(qǐng)注明作者電話、E-mail,收刊人及詳細(xì)地址、郵編。

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